A arte do açougueiro é um ofício que exige conhecimentos precisas . O açougueiro aprimora seu expertise sobre as partes do animal, aprendendo a desfiar cada pedaço com habilidade . Para além da técnica , um bom açougueiro precisa ser cuidadoso para garantir a segurança do alimento. O cliente busca no açougueiro não apenas matéria-prima